Articsókás panzanella*
Hozzávalók 2 személyre:
| Mennyiség | Mérték | Hozzávaló |
|---|---|---|
5 | közepes méretű | articsóka (vagy 3 nagy) |
Főzőléhez:
| 1,2 | dl | fehérbor |
2 | citrom leve | |
0,5 | dl | olívaolaj |
2 | ek | Beaufor eredeti francia fehérborecet Provence-i fűszerekkkel |
2 | gerezd | fokhagyma (héjával együtt) |
babérlevél | ||
só, bors | ||
2 | nagy gerezd | fokhagyma aprítva |
1 | ek | olívaolaj |
1/2 | citrom reszelt héja | |
3 | vastag szelet | kenyér, héja nélkül, kockázva |
0,6 | dl | olívaolaj |
2 | ek | Casa Rafano Aceto Balsamico balzsamecet |
2 | ek | sherry ecet (ha nincs, lehet más is) |
5 | dkg | rukkola |
2 | nagy marék | parmezánforgács |
só, őrölt bors | ||
1 | doboz | zöld olajbogyó |
Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Megtisztítjuk az articsókát, az articsókaszíveket negyedeljük és amíg a főzőlevet előkészítjük, tartsuk a szíveket citromos vízben, hogy ne színeződjenek el. Egy lábasba tegyünk kb. 6,5 dl-nyi vizet. Öntsük hozzá az olívaolajat, két citrom levét, a fehérborecetet, fehérbort, két egész fokhagymagerezdet, egy-két babérlevelet, sót, borsot. Amikor forr, tegyük bele az articsóka darabokat és gyöngyöztetve fedő alatt főzzük puhára az articsókát (kb. 10 perc). Szűrjük le és keverjük össze egy evőkanálnyi olívaolajjal, két aprított friss fokhagymagerezddel, egy citrom reszelt héjával, sóval, borssal. Amíg fő az articsóka, a nagy kockákra vágott, vagy darabokra tépkedett kenyeret 180°C-os sütőben 10 perc alatt megszikkasztjuk. Összekeverjük az öntetet: az olívaolajat és a kétféle ecetet (egyfajta is használható, de a végeredmény más lesz. Fontos, hogy minél jobb minőségű ecetet használjunk, a sima eszünkbe se jusson). Összekeverjük a kenyeret, az articsókát, ráöntjük az öntetet és 10-15 percig állni hagyjuk, hogy a kenyér magába szívja. Ízlés szerint lehet sózni, borsozni. A rukkolát és a parmezánt csak közvetlenül tálalás előtt tegyük hozzá.
*toszkán kenyérsaláta
Jó étvágyat!
Nyomtatható recept:
|
