Csuka tormamártással
Hozzávalók: 4 személyre
| Mennyiség | Mérték | Hozzávaló |
|---|---|---|
1 | szép nagy csuka ( vagy 1 kg fehér husú tengeri hal ) | |
1 | kk | cukor |
1 | babérlevél | |
nehány | szem | fekete bors |
néhány | szem | szegfűbors |
A tormamártáshoz:
5 | dkg | vaj |
5 | dkg | liszt |
1 | ek | Kiskunfélegyházi asztali torma |
Elkészítés: A csukát gondosan megtisztítjuk. A halat egészben, a fejével együtt feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. A főzőlébe beletesszük a cukrot, a babérlevelet, a borsot, a szegfűborsot, és literenként 2 kávéskanálnyi sót adunk hozzá. A halat (forrástól számítva) lassú tűzön 5 percig főzzük. Mikor megfőtt, kiemeljük (a főzőlevet nem öntjük ki), megtisztítjuk a szálkáktól, apró darabokra vágjuk, és melegen tartjuk. A főzőlevet átszűrjük. A tormamártáshoz felforrósítjuk a vajat, világosra pirítjuk benne a lisztet és felöntjük fél liter halfőzőlével. A tormával és ízlés szerinti mennyiségű sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük. A haldarabokat tálalóedénybe tesszük, és mártással leöntve tálaljuk. Párolt rizst vagy petrezselymes burgonyát kínálhatunk hozzá.
Jó étvágyat!
Nyomtatható recept:
|
