Marinált radicchio szalámival
Hozzávalók:
| Mennyiség | Mérték | Hozzávaló |
|---|---|---|
1 | fej | radicchio |
500 | ml | víz |
6 | db | babérlevél |
10 | szem | borókabogyó |
80-100 | ml | Beaufor eredeti francia Champagne (pezsgős) fehérborecet |
1 | mk | tengeri só |
100-150 | ml | olívaolaj |
A Tálaláshoz:
| olívaolaj | |
| milánói szalámi | ||
baroloban érlelt sertésszalámi |
Elkészítés: A radicchio leveleit óvatosan egészben lefejtjük és megmossuk. Egy magasabb fazékban felforralunk fél liter vizet és beletesszük a fűszereket és a sót. A víz közepesen gyöngyözzön. Egyszerre 4-5 levél radicchiot beleteszünk, kicsit belenyomjuk és kb. 5 percig blansírozzuk. Akkor fogóval egy szűrőbe szedjük és a többi levéllel is elkészülünk. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön, akkor egy fedeles tál aljára teszünk néhány levelet és bőven mindenhol meglocsoljuk olívaolajjal. Újra úgy két levelet fektetünk rá, újabb olajjal locsoljuk, amíg elfogy a radicchio. Lefedve legalább 1-2 napra a hűtőbe tesszük, hogy az ízei összeérjenek, de lehet tovább is. Nyugodtan tehetünk rá több olajat is. Tálalásnál előételként tányérokra teszünk néhány szelet szalámit és melléfektetjük a radicchiot. Az olajat kenyérrel ki lehet tunkolni. A maradék levet át lehet szűrni és dressingekhez felhasználni.
Jó étvágyat!
Nyomtatható recept:
|
